Agrião
O que é?
O agrião é originário do sudeste da Ásia e vem sendo utilizado há vários séculos na Europa, principalmente por gregos e romanos que apreciavam banquetes ricos em especiarias e saladas picantes.
O agrião é uma hortaliça tipo folha, rica em vitamina C e em sais minerais. Ele é mais rico em ferro do que a couve e o espinafre, e os talos são ricos em iodo. Essa verdura faz parte do gênero botânico brassica, assim como a couve, o repolho e o brócolis.
Amargo que dá gosto!
Como conservar
O agrião é uma hortaliça de pequena durabilidade. Em condição ambiente pode ser mantido por aproximadamente 1 dia, se colocado em local fresco, com os talos imersos em uma vasilha com água.
Em geladeira, pode ser conservado por até 3 dias, se embalado em saco plástico para alimento ou vasilha tampada. Os talos inteiros, lavados e secos com pano limpo ou papel absorvente, duram mais tempo que as folhas.
Como consumir
O agrião pode ser usado cru em saladas, sozinho ou misturado com outras hortaliças como alface, rúcula, chicória e em sucos com diversas frutas. Também pode ser usado para incrementar sanduíches, panquecas, rabadas, rocambole, pães, molhos, sopas e purês.
Os talos podem ser usados em sopas, misturados ao arroz, refogados com temperos e ovos batidos, como recheio de suflês e bolinhos.
As folhas temperadas com limão, sal e azeite são um excelente acompanhamento para churrascos de todos os tipos de carne.
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